PASTA CON CAMARONES

INGREDIENTES

  • 1 libra de Pasta de su preferencia
  • 2 tazas de leche evaporada  o crema de leche
  • 120 gramos de queso parmesano rallado.
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 caldo de pollo
  • 1 kg. de camarones, cocidos y pelados
  • 150 gr. de queso crema
  • 1 pizca de sal
  • 4 hojas de laurel

Primero se cuece la pasta con las hojas de laurel unos minutos, se escurre y aparta. Luego se licuan la leche y el queso crema.

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En otra olla se derrite la mantequilla, se le ponen los camarones (gambas o langostinos), el caldo de pollo, y el licuado de leche y queso crema y se dejan unos tres a cinco minutos a fuego lento-medio, hasta que suelte un ligero hervor. Mezcla crema de leche y queso con los camarones y agrega los espaguetis mezclándolos con la salsa durante 1 minuto.

Nota: Preparar esta receta con la pasta al dente.

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BERENJENAS A LA PARMESANA

INGREDIENTES  – (Para 4 personas)

  • 2 berenjenas grandesImagen
  • 1 diente de ajo
  • 1 libra de tomate triturado
  • 6 hojas de albahaca frescas
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • ¼ de queso parmesano rallado
  •  ¾ de libra de queso mozzarella
Quitar las puntas de las berenjenas y cortar en rodajas de 1 cm ponerlas en un escurridor grande y echar un poco de sal sobre ellas para que suelten el amargor. Dejar reposar al menos 1 hora, después enjuagarlas secarlas bien y freír en abundante aceite hasta que este tierna. Poner sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.
Picar la cebolla y el ajo y freír en aceite de oliva, añadir el tomate y un poco de sal, cocinar unos minutos hasta que la salsa espese.Retirar del fuego y añadir las hojas de albahaca picadas. En una fuente para horno, poner una capa de salsa de tomate, luego una de berenjenas, espolvorear con el queso parmesano, añadir una capa de mozzarella en rodajas, dejando sitio entre cada rodaja de queso.Ir montando capas sucesivas acabando con una de tomate con parmesano por encima. Hornear a 200 grados-25-30 minutos. Dejar reposar antes de servir